New Yorkeko hiriak nahitaezko janari-hondakinen jarraipena ezarri du jatetxe handietan
New Yorkeko hiriak milioi bat dolar baino gehiagoko urteko diru-sarrerak dituzten jatetxeentzako janari-hondakinen jarraipen-programa berritzaile eta derrigorrezkoa jarri du abian, hiriko janari-hondakinak % 30 murrizteko helburuarekin 2030erako. Ekimenak, 2025eko urriaren 1ean indarrean jarri zenak, parte hartzen duten jatetxeek egunero janari-hondakinak (erabili gabeko osagaiak, iraungitako produktuak eta bezeroen hondarrak barne) hiriak onartutako plataforma digital batean erregistratzea eskatzen du.
Arauaren arabera, jatetxeek hondakinak motaren arabera sailkatu behar dituzte (adibidez, frutak/barazkiak, haragia, zerealak) eta pisuaren arabera, eta ondoren hilero txostenak bidali behar dizkiote New Yorkeko Osasun Sailari (DSNY). DSNYk datuak erabiliko ditu hondakin-gune beroak identifikatzeko eta aholku pertsonalizatuak emateko, hala nola osagaien eskaerak doitzeko edo anoen tamaina berriro diseinatzeko. Arau hori betetzen ez duten jatetxeek isunak jaso ditzakete...
200to
1.000 arau-hauste bakoitzeko.
Bertako jatetxeen jabeek erreakzio nahasiak dituzte. Maria Lopezek, hiri erdialdeko italiar bistro baten jabeak, esan zuen: "Hasieran, lan gehigarria iruditu zitzaigun, baina hilabete baten buruan, konturatu ginen % 20 tomate gehiegi eskatzen ari ginela. Kostuak eta xahuketa murriztu ditugu dagoeneko". Hala ere, John Chenek, Txinako auzoko dim sum jatetxe jendetsu bat duenak, kezka agertu zuen: "Gure bezalako talde txikiek zailtasunak dituzte eguneroko mozketa egiteko denbora aurkitzeko. Laguntza gehiago behar dugu prestakuntzan".
Inplementazioa errazteko, hiriak teknologia-enpresekin lankidetzan aritu da erabilerrazak diren jarraipen-aplikazioetarako doako sarbidea eskaintzeko eta 50 tailer baino gehiago antolatu ditu jatetxeetako langileentzat. Hasierako datuek emaitza itxaropentsuak erakusten dituzte: lehen bi hilabeteetan, parte hartu zuten jatetxeen % 78k batez beste % 12 murriztu zuten janari-hondakinak.
Laura Torres DSNYko komisarioak azpimarratu zuen: “Hau ez da zigorra bakarrik, elikagai-sistema jasangarriago bat eraikitzea da. Jatetxeek gutxiago xahutzen dutenean, dirua aurrezten dute, eta zabortegietako metano-isuriak murrizten ditugu”. Programa jatetxe txikiagoetara zabalduko da (diru-sarrerak
500k–
1M) 2026an, New Yorken janari-xahuketaren aurkako borrokan urrats garrantzitsua markatuz.